Descrizione
CARATTERISTICHE
Annata: 2020
Denominazione: Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Nazione: Italia
Regione: Toscana
Vitigni: Sangiovese Prugnolo 90% – Merlot 10%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 14,5%
Temperatura di Servizio: 18-20°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Rosso Rubino tendente al porpora
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Note di frutta rossa, in particolar modo ciliegia e mora. Al gusto è persistente e minerale.
ABBINAMENTI
Abbinamento perfetto con arrosti di carne, selvaggina, formaggi erborinati e stagionati.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve, raccolte separatamente per varietà, sono state diraspate e pigiate in modo soffice e trasferite in serbatoi di acciaio inox dove si è svolta la fermentazione alcolica a temperatura controllata di 28°C per preservare l’integrità del frutto. La macerazione, protrattasi per 10 giorni, è stata gestita in modo controllato con interventi volti a esaltare la struttura, estraendo solo i tannini più dolci. Il vino ottenuto è stato trasferito in botti grandi, dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica e dove, dalla primavera successiva alla vendemmia, ha iniziato il processo di maturazione della durata di circa 12 mesi. A seguito dell’imbottigliamento, avvenuto nella primavera , il vino ha affrontato un ulteriore affinamento di circa un anno.
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