Descrizione
CARATTERISTICHE
Annata: 2017
Denominazione: Passito Pompeiano IGT
Nazione: Italia
Regione: Campania
Vitigni: Caprettone 70% – Falanghina 15% – Catalanesca 15%
Formato Bottiglia: 0,5l
Gradazione Alcolica: 15%
Temperatura di Servizio: 11°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Paglierino con sfumature dorate
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Al naso si apre un bouquet di fiori e frutti. Spiccano i profumi della ginestra, della frutta candita e di quella sciroppata. Note speziate di anice e sulfuree completano il tutto. Al palato è fresco, bella eleganza e persistenza unite alla dolcezza lo rendono perfettamente equilibrato.
ABBINAMENTI
Ottimo per accompagnare dolci della tradizione napoletana come la pastiera e pasta di mandorla. Perfetto per degustare formaggi erborinati, cioccolatini e gianduiotti.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Il vino nasce dalla valorizzazione viticola ed enologica delle uve Coda di Volpe 70% (localmente denominata Caprettone), Falanghina e Catalanesca 30% in associazione alla straordinaria natura del territorio vesuviano che conferisce al prodotto una forte identità varietale. Vigne allevate a Guyot a circa 400 metri sul livello del mare, vendemmia interamente manuale a fine settembre. Le uve vengono diraspate e fatte fermentare in vasche di acciaio inox e l’affinamento in bottiglia per un mese.
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