Descrizione
CARATTERISTICHE
Annata: 2021
Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC
Nazione: Italia
Regione: Sardegna
Vitigni: Vermentino 100%
Formato Bottiglia: 0,75l
Gradazione Alcolica: 13,5%
Temperatura di Servizio: 10°C
Allergeni: Solfiti
Colore: Giallo Paglierino Intenso con riflessi verdognoli
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Naso fine e persistente, note di frutta a polpa bianca matura e iodio, che si alterna a leggere note speziate. Al palato è equilibrato, mineralità e sapidità perfette, grande morbidezza dovuta all’affinamento in botti di legno.
ABBINAMENTI
Da abbinare ad antipasti di mare, verdure grigliate, risotti di pesce.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Raffreddamento delle uve vendemmiate tramite utilizzo di cella frigo per 24ore a 0°C(criomacerazione).Caricamento in pressa di grappoli interi non diraspati, pressatura soffice in totale assenza di ossigeno e sosta di 4 ore per la macerazione. Fermentazione successiva in botti da 5hl con temperatura stabile a 12°C. Affinamento per 6 mesi in tonneau e in acciaio in sulle fecce fini a temperatura controllata ed un mese di affinamento in bottiglia.
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